Sobremesas

Torta de Abacaxi com Coco Cremosa: Passo a Passo Fácil para a Sobremesa Perfeita

Testada pela Cozinha ZDZ

Fonte da imagem: Receitas Globo

Nesta Receita

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
• 100g de manteiga sem sal gelada picada em cubos
• 1 ovo inteiro pequeno
• 1 pitada leve de sal fino
• 1 abacaxi pérola médio picado em cubinhos sem o miolo
• 3/4 de xícara de chá de açúcar cristal para a compota
• 1/3 de xícara de chá de água filtrada
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco de 200ml
• 1 caixinha de creme de leite de 200g
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 100g de coco ralado em flocos sem açúcar

Vídeo da Receita

Modo de Preparo

1. 1 Misture a farinha de trigo o açúcar refinado e a pitada de sal em uma tigela funda.
2. 2 Adicione a manteiga gelada em cubos e trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma farofa amarelada e solta.
3. 3 Junte o ovo inteiro e amasse delicadamente apenas até formar uma bola homogênea sem sovar demais.
4. 4 Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por vinte minutos para firmar a manteiga.
5. 5 Coloque o abacaxi picado o açúcar cristal e a água em uma panela e leve ao fogo médio por dezoito minutos até a fruta ficar macia e transparente.
6. 6 Passe o abacaxi por uma peneira para separar os pedaços da calda dourada e deixe ambos esfriarem por completo.
7. 7 Misture o leite condensado o leite de coco o creme de leite o amido de milho e metade do coco ralado em outra panela antes de ligar o fogo.
8. 8 Cozinhe o creme em fogo baixo mexendo continuamente com um batedor de arame até engrossar e atingir ponto de brigadeiro mole.
9. 9 Desligue o fogo e deixe o creme de coco esfriar em temperatura ambiente coberto com filme plástico encostado na superfície.
10. 10 Abra a massa gelada com a ajuda de um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível de vinte e quatro centímetros.
11. 11 Fure todo o fundo da massa com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por vinte minutos até dourar levemente.
12. 12 Retire a casquinha da torta do forno e espere esfriar completamente antes de colocar os recheios.
13. 13 Espalhe todo o creme de coco frio sobre a base da torta assada nivelando com uma espátula.
14. 14 Distribua os pedaços de abacaxi cozidos por cima da camada de creme cobrindo toda a extensão.
15. 15 Finalize salpicando o restante do coco ralado em flocos por toda a superfície para decorar.
16. 16 Leve a torta pronta à geladeira por pelo menos três horas antes de desenformar e servir bem geladinha.