Sobremesas

Bolo de Abacaxi com Doce de Leite Tudo Gostoso: Receita de Confeitaria

Testada pela Cozinha ZDZ

Fonte da imagem: Dr. Oetker

Nesta Receita

Ingredientes

• 4 ovos grandes em temperatura ambiente com claras e gemas juntas
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar refinado bem fininho
• 1/2 xícara de chá de óleo de girassol ou milho de boa qualidade
• 1 xícara de chá de leite integral levemente morno
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo sem fermento peneirada
• 1 colher de sopa cheia de fermento químico em pó para bolos
• 1 pitada de sal fino para realçar todo o sabor da massa
• 1 abacaxi pérola bem grande descascado e cortado em cubinhos pequenos
• 1 xícara de chá de açúcar cristal para preparar a compota da fruta
• 1/2 xícara de chá de água filtrada para auxiliar na redução
• 800g de doce de leite pastoso de excelente qualidade bem firme
• 1 caixinha de creme de leite com 200g para trazer leveza ao recheio
• 1 xícara de chá de leite integral gelado para umedecer a massa assada

Vídeo da Receita

Modo de Preparo

1. 1 Comece colocando os cubos de abacaxi junto com o açúcar cristal e a água em uma panela média de fundo grosso.
2. 2 Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos até o abacaxi ficar bem macio e formar uma calda brilhante.
3. 3 Passe o doce por uma peneira para separar a calda rica dos pedaços de abacaxi cozido e reserve ambos em recipientes separados até esfriarem.
4. 4 Na batedeira bata os ovos inteiros com o açúcar refinado em velocidade alta por aproximadamente cinco minutos até criar um creme esbranquiçado e bastante volumoso.
5. 5 Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo e adicione o óleo em fio contínuo batendo rapidamente apenas até misturar.
6. 6 Desligue o aparelho e comece a incorporar a farinha de trigo peneirada alternando em três partes com o leite morno.
7. 7 Misture tudo muito delicadamente com a ajuda de um batedor de arame fazendo movimentos leves de baixo para cima para não perder a aeração conquistada.
8. 8 Por último adicione o fermento em pó e a pitada de sal mexendo com bastante cuidado apenas até a massa ficar totalmente lisa e homogênea.
9. 9 Despeje essa massa em uma assadeira redonda de vinte e cinco centímetros previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
10. 10 Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de quarenta e cinco minutos ou até que um palito inserido bem no centro saia limpo.
11. 11 Retire o bolo do forno espere esfriar completamente em temperatura ambiente e desenforme com cuidado cortando a massa em três discos iguais.
12. 12 Em uma tigela bem grande misture o doce de leite pastoso com o creme de leite mexendo vigorosamente com uma espátula até formar um creme liso e aveludado.
13. 13 Coloque o primeiro disco de massa no prato de servir e umedeça generosamente com um terço do leite integral e um pouco da calda de abacaxi reservada.
14. 14 Espalhe uma camada farta do creme de doce de leite e distribua metade dos pedaços de abacaxi cozido por cima de forma bem uniforme.
15. 15 Cubra com o segundo disco de massa aperte levemente umedeça novamente com os líquidos e repita o processo com o creme e o restante da fruta.
16. 16 Finalize posicionando o último disco de massa regue com o que sobrou da calda e cubra todo o bolo espatulando o doce de leite restante por cima e pelas laterais.