Pão de alho com linguiça toscana: recheio irresistível

Name: Pão de alho com linguiça toscana: recheio irresistível
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 baguete grande ou 4 pães franceses; 250 g de linguiça toscana; 4 colheres de sopa de manteiga; 3 dentes de alho amassados; 150 g de muçarela ralada; 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado; 1/2 colher de chá de orégano; 1/2 colher de chá de páprica doce; 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino; 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado; Sal a gosto

Testada pela Cozinha ZDZ

Rafael Monteiro

Rafael Monteiro Especialista em Marketing Digital Pela Universidade Positivo Rafael Monteiro é especialista em Marketing Digital, formado pela Universidade Positivo, em Curitiba, cidade onde nasceu… · Última atualização: 18/08/2026 · ★ 4.0 (557 avaliações)

Pão de alho com linguiça toscana: recheio irresistível

Fonte da imagem: Santa Massa

Eu costumo olhar para a linguiça toscana como um ingrediente que já traz bastante sabor por conta própria.

Quando ela vai para dentro de um pão de alho, então, não precisa de muitos complementos para virar um acompanhamento que chama atenção na mesa.

O segredo está em dourar bem a linguiça antes e só depois montar o pão. Nesta versão, a carne da linguiça é retirada da tripa e refogada até ficar soltinha e levemente dourada.

Depois, ela se junta à manteiga com alho, cheiro-verde e muçarela.

O pão absorve parte desse tempero no forno e fica com uma cobertura dourada, enquanto o recheio permanece úmido e bem distribuído.

Antes de começar, vale anotar os ingredientes porque a lista é curta: pão francês ou baguete, linguiça toscana, manteiga, alho, muçarela e alguns temperos que provavelmente já estão na despensa.

É o tipo de receita que eu gosto de deixar salva para aqueles dias em que aparece um churrasco de última hora.

E se você acabou de preparar o pão de alho com calabresa moída, esta versão merece espaço na sequência.

A linguiça toscana tem outro perfil de sabor e deixa o recheio mais suculento, sem precisar transformar o pão em uma preparação complicada.

Nesta Receita

20 min
Preparo

15 min
Cozimento

6
Porções

Médio
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

390 kcal
Por porção

Ingredientes

Vídeo da Receita

Vídeo: Pão de alho com linguiça toscana: recheio irresistível

Modo de Preparo

1 Retire a pele das linguiças toscanas e coloque a carne em uma frigideira grande ainda fria.
2 Leve ao fogo médio sem acrescentar óleo e desmanche a carne com uma espátula enquanto ela começa a cozinhar.
3 Continue mexendo até a linguiça perder a coloração crua e ficar bem soltinha.
4 Deixe dourar por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando para evitar que alguns pedaços queimem.
5 Retire a linguiça da frigideira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.
6 Enquanto a carne amorna, coloque a manteiga em uma tigela e acrescente o alho, o cheiro-verde, o orégano, a páprica e a pimenta-do-reino.
7 Misture bem até formar uma pasta uniforme.
8 Acrescente a linguiça já morna e misture delicadamente para distribuir a carne pela manteiga temperada.
9 Prove e coloque sal somente se for necessário.
10 Faça cortes na baguete com cerca de 2 cm de distância entre eles, sem chegar até a base.
11 Se estiver usando pães franceses, faça cortes menores para acompanhar o tamanho de cada pão.
12 Distribua a mistura de linguiça dentro de cada abertura, usando uma colher pequena para levar o recheio até o fundo.
13 Coloque a muçarela entre os cortes, dividindo o queijo de maneira uniforme.
14 Finalize com o parmesão ralado sobre a parte superior.
15 Preaqueça o forno a 200 °C.
16 Coloque os pães em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 12 a 15 minutos.
17 Acompanhe o preparo nos minutos finais e retire quando o queijo estiver derretido e a superfície estiver dourada.
18 Se quiser um gratinado mais intenso, aumente a temperatura para 220 °C nos últimos 2 minutos.
19 Retire do forno e espere cerca de 2 minutos antes de servir.
20 Sirva ainda quente, separando os pedaços pelos cortes feitos na baguete.

Dicas da Receita

Escolha linguiça toscana fresca para facilitar o preparo do recheio.
Não acrescente óleo para fritar a linguiça, pois ela já libera gordura suficiente.
Escorra bem a carne depois de dourá-la para evitar excesso de gordura no pão.
Quanto menor deixar os pedaços de linguiça, mais fácil será distribuí-los entre os cortes.
A manteiga em temperatura ambiente se mistura melhor com o alho e os demais temperos.
O pão francês do dia anterior funciona muito bem porque tem estrutura para receber o recheio.
Não corte o pão completamente até o fundo, pois a base precisa permanecer unida.
A muçarela pode ser substituída por provolone, queijo prato ou outro queijo que derreta bem.
Páprica defumada pode substituir a páprica doce para deixar o sabor mais intenso.
Pimenta-calabresa combina com a linguiça e pode ser acrescentada ao recheio.
Prove a mistura antes de colocar sal, pois a linguiça e os queijos já podem estar bem temperados.
Uma colher de sopa de requeijão deixa o recheio mais cremoso.
Se preparar com antecedência, mantenha os pães montados na geladeira e asse somente perto da hora de servir.
Na air fryer, pães menores podem ser preparados a 180 °C por aproximadamente 6 a 8 minutos.
Não deixe o pão tempo demais no forno depois que o queijo derreter, para evitar que a casca fique dura.

Escrito por

Rafael Monteiro

Especialista em Marketing Digital Pela Universidade Positivo

Rafael Monteiro é especialista em Marketing Digital, formado pela Universidade Positivo, em Curitiba, cidade onde nasceu. Aos 32 anos, integra a equipa do ZDZ Receitas como Redator e Estrategista de Conteúdo, criando artigos sobre receitas, gastronomia, tendências culinárias e otimização para motores de pesquisa (SEO). Ao longo da carreira, colaborou em projetos para a TV Globo e o SBT, além de atuar como redator e colunista em diversos portais de mídia digital dedicados à culinária e ao lifestyle. Nas horas vagas, trabalha como designer gráfico, é apaixonado por branding e fotografia gastronómica, e partilha a rotina com os seus dois gatos e três chihuahuas, companheiros inseparáveis das suas caminhadas e viagens pelo Paraná.