Pão de alho com bacon crocante: veja como preparar

Name: Pão de alho com bacon crocante: veja como preparar
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 baguete grande ou 4 pães franceses; 150 g de bacon em cubos pequenos; 4 colheres de sopa de manteiga; 3 dentes de alho amassados; 150 g de muçarela ralada; 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado; 1/2 colher de chá de orégano; 1/2 colher de chá de páprica defumada; 1 pitada de sal; 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino

Testada pela Cozinha ZDZ

Márcia Oliveira

Márcia Oliveira Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados… · Última atualização: 14/08/2026 · ★ 4.0 (1015 avaliações)

Pão de alho com bacon crocante: veja como preparar

Fonte da imagem: Masala Herb

O bacon crocante dá uma graça especial ao pão de alho, principalmente quando aparece em pedacinhos entre o recheio cremoso e a casca dourada.

Eu gosto de preparar o bacon antes de montar o pão porque, além de ficar mais sequinho, consigo controlar melhor a quantidade de gordura que vai para a receita.

Para mim, o equilíbrio está em não deixar o bacon dominar tudo.

A manteiga temperada com alho continua sendo a base, enquanto o queijo ajuda a unir os sabores e deixa o recheio mais gostoso depois que derrete.

Se você prefere um pão ainda mais cremoso, a versão com cream cheese que preparei anteriormente também combina muito bem com essa ideia.

O pão francês ou a baguete do dia anterior funcionam muito bem aqui.

Eles têm estrutura suficiente para receber o recheio e ficam com a parte externa dourada sem perder completamente a maciez do miolo.

Nesta Receita

10 min
Preparo

15 min
Cozimento

4
Porções

Médio
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

370 kcal
Por porção

Ingredientes

Vídeo da Receita

Vídeo: Pão de alho com bacon crocante: veja como preparar

Modo de Preparo

1 Comece pelo bacon. Coloque os cubinhos em uma frigideira ainda fria e leve ao fogo médio. Não é necessário acrescentar óleo, pois o próprio bacon vai liberar gordura durante o preparo.
2 Mexa de vez em quando e deixe fritar até os pedaços ficarem bem dourados. O tempo costuma ficar entre 8 e 10 minutos, mas pode variar conforme o tamanho dos cubos.
3 Quando estiver crocante, retire o bacon com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha. Deixe esfriar por alguns minutos e reserve.
4 Separe cerca de duas colheres de sopa do bacon para colocar sobre o pão no final. O restante será incorporado ao recheio.
5 Coloque a manteiga em uma tigela e acrescente o alho amassado, o cheiro-verde, o orégano, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Misture até formar uma pasta bem distribuída.
6 Acrescente o bacon que será usado no recheio e misture novamente. Prove antes de colocar sal, porque o bacon e a muçarela já têm bastante sabor.
7 Faça cortes na baguete com aproximadamente 2 cm de distância entre eles, sem chegar até a base. Se estiver usando pães franceses, faça cortes menores para que o recheio consiga ficar bem distribuído.
8 Coloque uma porção da manteiga temperada com bacon dentro de cada corte. Use uma faca sem ponta ou uma colher pequena para levar o recheio até as partes mais profundas.
9 Distribua a muçarela ralada entre os cortes. Não precisa compactar o queijo; uma quantidade moderada em cada espaço já é suficiente para formar um recheio bem distribuído.
10 Espalhe o bacon reservado sobre a parte superior do pão. Dessa maneira, os pedaços que ficam por fora assam diretamente no calor e ganham ainda mais crocância.
11 Preaqueça o forno a 200 °C.
12 Coloque os pães recheados em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 12 a 15 minutos. Deixe a superfície descoberta para que o pão consiga dourar.
13 Depois de 10 minutos, observe o queijo e a casca. Quando a muçarela estiver derretida e as bordas começarem a ganhar uma cor dourada, o pão estará próximo do ponto.
14 Se quiser uma superfície mais gratinada, aumente a temperatura para 220 °C nos últimos 2 minutos. Fique de olho nessa etapa, pois o alho e o bacon podem escurecer rapidamente.
15 Retire a assadeira do forno e deixe os pães descansarem por cerca de 2 minutos. Esse pequeno intervalo ajuda o queijo a se firmar um pouco e facilita na hora de separar as porções.
16 Sirva ainda quente, enquanto o recheio está derretido e o bacon conserva a textura crocante.

Dicas da Receita

O bacon deve ficar bem crocante antes de entrar no recheio. Se estiver apenas dourado e ainda muito macio, ele pode perder a textura depois de assado.
Não acrescente óleo à frigideira para fritar o bacon. Ele já libera gordura suficiente para o próprio preparo.
Se quiser reduzir a gordura, escorra bem o bacon antes de misturá-lo à manteiga.
O pão francês do dia anterior é uma ótima opção para esta receita, principalmente porque absorve parte da manteiga sem desmanchar.
Mantenha a base do pão inteira ao fazer os cortes. Isso facilita o recheio e evita que os pedaços se separem durante o preparo.
A páprica defumada combina especialmente bem com o bacon, mas pode ser substituída por páprica doce.
Muçarela pode ser trocada por provolone, queijo prato ou uma mistura de queijos.
Parmesão ralado sobre a parte superior deixa o pão mais dourado e acrescenta um sabor mais intenso.
Se gostar de pimenta, uma pequena quantidade de pimenta-calabresa pode entrar na manteiga temperada.
Não coloque muito sal no recheio antes de provar. O bacon e os queijos já contribuem bastante para o sabor final.
Para uma versão mais cremosa, acrescente uma colher de sopa de cream cheese à manteiga antes de misturar o bacon.
Na air fryer, pães menores podem ser preparados a 180 °C por aproximadamente 6 a 8 minutos. O tempo depende do tamanho do pão e da potência do aparelho.
Se preparar a receita para um churrasco, deixe os pães montados e asse perto da hora de servir.
Não cubra completamente os pães com papel-alumínio durante todo o preparo, pois isso impede que a casca fique crocante.
O pão fica melhor quando servido imediatamente. Depois de frio, o queijo endurece e o bacon perde parte da crocância.

Escrito por

Márcia Oliveira

Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG

Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados do lar. Filha de família simples, estudou sempre em escolas públicas e formou-se pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Ao longo da carreira, escreveu para grandes portais e veículos de comunicação, incluindo Terra, Globo e Record, além de outros projetos digitais. É criadora de um dos métodos de limpeza de cozinhas mais populares da América Latina e transforma a experiência de mais de uma década cuidando da própria casa em conteúdos práticos e acessíveis. Mãe de três filhos, vive atualmente num sítio ao lado do marido, dos seus cinco cavalos e da rotina tranquila do campo, onde continua a cozinhar, cuidar da família e escrever sobre tudo aquilo que aprendeu dentro de casa.