Name: Arroz com Frango e Legumes Soltinho de Uma Panela Só
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500g de peito de frango limpo e cortado em cubos médios; 1 xícara e meia de chá de arroz branco tipo 1 lavado; 1 cenoura grande descascada e cortada em cubinhos; 1/2 xícara de chá de ervilhas frescas congeladas; 1/2 xícara de chá de milho verde em conserva escorrido; 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubinhos; 1 cebola média picadinha; 3 dentes de alho amassados na hora; 3 colheres de sopa de azeite de oliva; 3 xícaras de chá de água fervente; 1 colher de chá de açafrão-da-terra; 1 colher de chá de sal refinado; 2 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado

Arroz com Frango e Legumes Soltinho de Uma Panela Só

Testada pela Cozinha ZDZ

Rafael Monteiro

Rafael Monteiro Especialista em Marketing Digital Pela Universidade Positivo Rafael Monteiro é especialista em Marketing Digital, formado pela Universidade Positivo, em Curitiba, cidade onde nasceu… · Última atualização: 07/08/2026 · ★ 3.3 (1015 avaliações)

Preparar este arroz com frango e legumes resolve a refeição da família inteira sem sujar quase nada na cozinha.

Historicamente derivado das galinhadas do interior paulista e mineiro, este prato caipira evoluiu nas casas brasileiras para aproveitar o que temos de mais fresco na geladeira em uma única panela.

No meu diário de receitas, essa versão ganha destaque porque refogo o frango em cubos até criar um fundo bem dourado na panela antes de entrar com os grãos de arroz e o caldo.

É justamente esse processo de caramelização inicial da carne com a cebola que tinge o arroz de forma natural e deixa cada garfada rica em sabor.

Se você curte pratos práticos que unem peito de frango com legumes bem temperados de um jeito simples e direto para o meio da semana, vale a pena conhecer também a receita de arroz com frango e legumes que preparamos com temperos frescos no blog.

O passo a passo é rápido, não tem mistério nenhum e o resultado fica extremamente apetitoso.

Tente preparar essa receita na sua casa hoje mesmo!

Quero muito saber qual legume não pode faltar na sua panela, me conte nos comentários, envie uma foto do seu prato pronto e compartilhe este link no grupo da família!

15 min
Preparo

15 min
Cozimento

6
Porções

Fácil
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

330 kcal
Por porção

Ingredientes

Modo de Preparo

1 Tempere o peito de frango em cubos com o alho amassado e metade do sal em uma tigela.

2 Aqueça o azeite de oliva em uma panela funda de fundo grosso sobre fogo médio.

3 Coloque o frango temperado na panela bem quente e deixe dourar por oito minutos mexendo de vez em quando.

4 Retire os cubos de frango dourados da panela com uma escumadeira e reserve em um prato.

5 Adicione a cebola picada na mesma panela e refogue por dois minutos até murchar e soltar o fundo do cozimento.

6 Junte a cenoura em cubos o pimentão vermelho o milho e a ervilha na panela mexendo por três minutos.

7 Adicione o arroz branco lavado e refogue com os legumes por dois minutos para fritar bem os grãos.

8 Acrescente o açafrão-da-terra e o restante do sal misturando até o arroz ficar bem amarelado.

9 Retorne o frango dourado reservado para a panela e misture delicadamente com o arroz e os vegetais.

10 Despeje a água fervente sobre os ingredientes na panela e mexa apenas uma vez para nivelar.

11 Mantenha a panela em fogo médio até a água atingir o mesmo nível do arroz na superfície.

12 Abaixe o fogo para o mínimo tampe a panela parcialmente e cozinhe por quinze minutos até secar.

13 Desligue o fogo tampe a panela por completo e aguarde cinco minutos para os grãos terminarem de amaciar no vapor.

14 Solte o arroz com um garfo salpique o cheiro-verde picado por cima e sirva imediatamente bem quentinho.

Dicas da Receita

Garantir que a água esteja fervendo ao despejar no arroz evita que o cozimento pare e que os grãos fiquem papados.
Se quiser uma cor ainda mais viva e um perfume marcante, substitua metade da água por caldo caseiro de legumes bem quente.
Adicionar as ervilhas ainda congeladas direto no refogado ajuda a manter a cor verde brilhante dos grãos até o final do prato.
Para reaproveitar as sobras no dia seguinte mantendo a umidade, adicione duas colheres de água e aqueça com a panela tampada em fogo baixo.

Escrito por

Rafael Monteiro

Especialista em Marketing Digital Pela Universidade Positivo

Rafael Monteiro é especialista em Marketing Digital, formado pela Universidade Positivo, em Curitiba, cidade onde nasceu. Aos 32 anos, integra a equipa do ZDZ Receitas como Redator e Estrategista de Conteúdo, criando artigos sobre receitas, gastronomia, tendências culinárias e otimização para motores de pesquisa (SEO). Ao longo da carreira, colaborou em projetos para a TV Globo e o SBT, além de atuar como redator e colunista em diversos portais de mídia digital dedicados à culinária e ao lifestyle. Nas horas vagas, trabalha como designer gráfico, é apaixonado por branding e fotografia gastronómica, e partilha a rotina com os seus dois gatos e três chihuahuas, companheiros inseparáveis das suas caminhadas e viagens pelo Paraná.