Receitas com Aves

Filé de Frango Empanado com Fubá: Crocante e Fácil

Testada pela Cozinha ZDZ

Fonte da imagem: Espetinho de Sucesso

Nesta Receita

Ingredientes

• 600 g de filé de peito de frango
• 1 xícara de fubá
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 3 dentes de alho amassados
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/2 colher de chá de orégano
• Óleo para fritar

Vídeo da Receita

Modo de Preparo

1. 1 Comece colocando os filés de frango sobre uma tábua e, se estiverem muito grossos, corte-os ao meio no sentido do comprimento. O objetivo é deixar os pedaços com espessura parecida para que cozinhem por igual.
2. 2 Coloque os filés em uma tigela e acrescente o alho amassado, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Misture bem, envolvendo todos os pedaços com o tempero.
3. 3 Cubra a tigela e deixe o frango descansar por pelo menos 15 minutos. Se tiver mais tempo, pode deixar na geladeira por até 1 hora.
4. 4 Enquanto o frango pega o tempero, prepare os ingredientes para empanar. Coloque a farinha de trigo em um prato, quebre os ovos em outro recipiente e bata ligeiramente com um garfo. Em um terceiro prato, coloque o fubá.
5. 5 Tempere o fubá com o orégano e, se desejar, acrescente uma pequena quantidade de pimenta-do-reino. Misture bem para distribuir os temperos pela farinha.
6. 6 Pegue um filé de cada vez e passe primeiro pela farinha de trigo. Cubra os dois lados e retire o excesso com uma leve sacudida.
7. 7 Em seguida, passe o filé pelos ovos batidos. Deixe escorrer o excesso antes de levar ao próximo prato.
8. 8 Coloque o filé no fubá temperado e cubra completamente os dois lados. Pressione apenas o suficiente para a farinha aderir, sem apertar demais.
9. 9 Repita o processo com todos os filés e deixe-os separados em um prato enquanto o óleo aquece.
10. 10 Coloque uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira para cobrir pelo menos parte da lateral dos filés. Aqueça em fogo médio. O óleo precisa estar quente antes de começar a fritura, mas não deve estar soltando fumaça.
11. 11 Coloque os filés com cuidado, sem encher demais a frigideira. Deixe fritar por aproximadamente 3 a 5 minutos de cada lado, dependendo da espessura.
12. 12 Quando a cobertura estiver dourada, vire os filés e deixe o outro lado chegar ao mesmo ponto. O frango deve estar completamente cozido no centro, sem partes rosadas.
13. 13 Retire os filés da frigideira e coloque sobre uma grade ou prato forrado com papel-toalha para retirar o excesso de óleo.
14. 14 Continue fritando os demais pedaços, mantendo o fogo médio e ajustando a temperatura se perceber que o fubá está dourando rápido demais.
15. 15 Depois de fritos, espere alguns minutos antes de servir. Assim a cobertura fica mais firme e não se desprende com tanta facilidade.
16. 16 Sirva os filés inteiros ou cortados em tiras. Para uma refeição completa, arroz branco, feijão, salada de tomate e uma porção de batata combinam muito bem com o frango.