Filé de Frango à Milanesa com Creme de Milho

Name: Filé de Frango à Milanesa com Creme de Milho
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Para o frango; 600 g de filé de peito de frango; 2 dentes de alho amassados; Suco de 1/2 limão; 1 colher de chá de sal; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino; 1/2 colher de chá de páprica; 1 xícara de farinha de trigo; 2 ovos; 1 e 1/2 xícara de farinha de rosca; Óleo para fritar; Para o creme de milho; 2 latas de milho-verde escorrido; 2 xícaras de leite; 1 colher de sopa de amido de milho; 1 colher de sopa de manteiga; 1/2 cebola pequena picada; 1 dente de alho picado; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino; 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado

Testada pela Cozinha ZDZ

Márcia Oliveira

Márcia Oliveira Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados… · Última atualização: 13/08/2026 · ★ 4.5 (593 avaliações)

Filé de Frango à Milanesa com Creme de Milho

Fonte da imagem: Atelier Gourmand

Tem combinação que parece ter sido feita para o almoço de domingo: frango à milanesa bem dourado e um creme de milho servido ainda quente.

A crosta crocante contrasta com a textura macia do creme, e o melhor é que os dois preparos são relativamente simples. Para o frango, gosto de trabalhar com filés não muito grossos.

Assim, eles cozinham rapidamente e ficam com aquela casquinha dourada sem precisar permanecer muito tempo no óleo.

O tempero pode ser básico, porque o creme de milho já traz bastante sabor para o prato.

O creme começa com milho refogado e ganha consistência com leite e um pouco de amido de milho.

Eu prefiro bater apenas parte do milho, deixando alguns grãos inteiros.

O resultado fica mais interessante do que um creme completamente liso.

É um prato que combina muito bem com arroz branco e uma salada simples.

E para quem acabou de preparar o peito de frango com batata no forno, esta é uma boa mudança de caminho: sai a assadeira com batatas e entra uma combinação de frigideira, empanado crocante e creme de milho.

Nesta Receita

30 min
Preparo

30 min
Cozimento

6
Porções

Médio
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

560 kcal
Por porção

Ingredientes

Vídeo da Receita

Vídeo: Filé de Frango à Milanesa com Creme de Milho

Modo de Preparo

1 Comece pelo frango. Se os filés estiverem muito grossos, coloque-os sobre uma tábua e faça um corte horizontal para deixá-los mais finos. O importante é que tenham espessura semelhante.
2 Coloque os filés em uma tigela e tempere com alho, limão, sal, pimenta-do-reino e páprica. Misture bem e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
3 Enquanto o frango pega o tempero, organize os três pratos que serão usados para empanar. Coloque a farinha de trigo no primeiro, os ovos batidos no segundo e a farinha de rosca no terceiro.
4 Passe cada filé pela farinha de trigo, cobrindo os dois lados. Em seguida, mergulhe no ovo batido e deixe o excesso escorrer.
5 Por último, passe pela farinha de rosca. Pressione levemente para que ela fique aderida à carne, mas sem apertar demais.
6 Aqueça uma frigideira com óleo suficiente para cobrir o fundo. O fogo deve ficar entre médio e médio-alto.
7 Quando o óleo estiver quente, coloque os filés sem sobrepor. Frite por aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e completamente cozidos.
8 Retire e deixe escorrer em uma grade ou sobre papel-toalha. Reserve.
9 Agora prepare o creme de milho.
10 Separe cerca de meia xícara do milho para colocar inteiro no creme. Coloque o restante no liquidificador junto com o leite e o amido de milho. Bata até obter uma mistura cremosa.
11 Aqueça uma panela em fogo médio e coloque a manteiga. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia.
12 Junte o alho e mexa por alguns segundos. Não deixe dourar demais.
13 Despeje a mistura de milho na panela, mexendo continuamente. Acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
14 Continue mexendo até o creme começar a engrossar. Isso deve levar aproximadamente 5 a 7 minutos.
15 Quando estiver com uma consistência cremosa, acrescente o milho reservado e misture. Deixe cozinhar por mais 2 minutos.
16 Desligue o fogo e coloque o cheiro-verde.
17 Sirva o creme de milho em uma travessa ou diretamente nos pratos. Coloque os filés de frango à milanesa por cima ou ao lado, mantendo a parte empanada em contato mínimo com o creme para preservar a crocância.

Dicas da Receita

Escolha filés de tamanho semelhante para facilitar o cozimento.
Não deixe o frango muito tempo no limão. Para essa preparação, alguns minutos são suficientes.
A farinha de trigo ajuda o ovo a aderir melhor ao filé, enquanto a farinha de rosca forma a cobertura característica da milanesa.
Se quiser uma casquinha mais grossa, faça uma segunda passagem pelo ovo e pela farinha de rosca.
O óleo não deve estar frio. Caso contrário, a farinha de rosca pode absorver muita gordura.
Evite fritar muitos filés de uma vez. Além de baixar a temperatura do óleo, isso dificulta virar os pedaços.
Para um creme de milho mais delicado, use leite integral.
Se preferir um creme completamente liso, bata todo o milho no liquidificador e não reserve os grãos.
Uma pequena quantidade de noz-moscada combina muito bem com o creme e pode ser acrescentada durante o cozimento.
Se o creme engrossar demais, coloque um pouco mais de leite e mexa até chegar à consistência desejada.
O creme de milho deve ser servido quente, mas não precisa ferver por muito tempo depois de engrossar.
Para manter o frango crocante, não cubra os filés com creme muito antes de servir.
Arroz branco é o acompanhamento mais simples para esse prato, mas uma salada de folhas também fica excelente.

Escrito por

Márcia Oliveira

Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG

Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados do lar. Filha de família simples, estudou sempre em escolas públicas e formou-se pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Ao longo da carreira, escreveu para grandes portais e veículos de comunicação, incluindo Terra, Globo e Record, além de outros projetos digitais. É criadora de um dos métodos de limpeza de cozinhas mais populares da América Latina e transforma a experiência de mais de uma década cuidando da própria casa em conteúdos práticos e acessíveis. Mãe de três filhos, vive atualmente num sítio ao lado do marido, dos seus cinco cavalos e da rotina tranquila do campo, onde continua a cozinhar, cuidar da família e escrever sobre tudo aquilo que aprendeu dentro de casa.