Culinária Regional Brasileira

Cuscuz Nordestino com Ovo: Fácil, Rápido e Saboroso

Name: Cuscuz Nordestino com Ovo: Fácil, Rápido e Saboroso
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 xícaras de flocão de milho; 2 xícaras de água; 3 ovos; 1 colher de sopa de manteiga; 1/2 cebola pequena picada; 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino; Manteiga de garrafa a gosto

Testada pela Cozinha ZDZ

Márcia Oliveira

Márcia Oliveira Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados… · Última atualização: 11/08/2026 · ★ 3.0 (827 avaliações)

Cuscuz Nordestino com Ovo: Fácil, Rápido e Saboroso

Fonte da imagem: Receitas para Familia

Tem manhã que eu não quero inventar muita coisa na cozinha.

Pego o flocão, hidrato, coloco na cuscuzeira e, enquanto o cuscuz cozinha, preparo os ovos na frigideira.

Em poucos minutos tenho uma refeição quente, simples e que segura bem a fome.

O cuscuz nordestino com ovo é justamente esse tipo de comida que gosto de ter como opção.

O milho cozido no vapor fica macio e combina muito bem com o ovo preparado na manteiga.

Eu gosto de deixar a gema ainda um pouco cremosa para misturar com o cuscuz no prato, mas quem prefere o ovo bem passado pode deixar alguns minutos a mais.

Para dar mais sabor, costumo colocar cebola e cheiro-verde nos ovos.

Também dá para acrescentar um pouco de queijo coalho, manteiga de garrafa ou pimenta, dependendo do que tenho disponível.

Não é preciso transformar a receita em outra coisa: o bom aqui está justamente na simplicidade.

Se você acompanhou o cuscuz nordestino com carne-seca que preparei antes, vai perceber que a base do cuscuz continua a mesma, mas o resultado muda bastante com um recheio tão simples.

A versão com ovo é uma alternativa econômica para o café da manhã e também funciona muito bem como jantar.

Nesta Receita

15 min
Preparo

15 min
Cozimento

4
Porções

Médio
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

310 kcal
Por porção

Ingredientes

2 xícaras de flocão de milho
2 xícaras de água
3 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1/2 cebola pequena picada
2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
Manteiga de garrafa a gosto

Vídeo da Receita

Vídeo: Cuscuz Nordestino com Ovo: Fácil, Rápido e Saboroso

Modo de Preparo

1 Coloque o flocão de milho em uma tigela grande. Acrescente o sal e misture bem para que ele fique distribuído por toda a farinha.
2 Adicione a água aos poucos, mexendo enquanto coloca. Não despeje tudo de uma vez; a ideia é deixar o flocão úmido por igual, sem formar uma mistura líquida.
3 Deixe a farinha hidratando por aproximadamente 10 minutos. Depois desse período, passe um garfo pelo flocão para soltá-lo e desfazer qualquer parte que tenha ficado muito compactada.
4 Coloque água na parte inferior da cuscuzeira, sem ultrapassar o nível indicado pelo utensílio. Na parte superior, coloque o flocão hidratado sem pressionar.
5 Tampe a cuscuzeira e leve ao fogo médio. Quando o vapor começar a subir, conte aproximadamente 10 a 15 minutos para o cozimento.
6 Enquanto o cuscuz cozinha, aqueça uma frigideira em fogo médio e coloque a manteiga. Acrescente a cebola picada e refogue até ficar macia.
7 Quebre os ovos diretamente na frigideira e tempere com uma pequena quantidade de sal e pimenta-do-reino. Mexa delicadamente para preparar ovos mexidos ou deixe-os inteiros caso prefira ovos fritos.
8 Para ovos mexidos, cozinhe até que estejam firmes, mas ainda úmidos. Evite deixar tempo demais no fogo, pois eles continuam cozinhando mesmo depois que a frigideira é retirada do calor.
9 Desligue o fogo e misture o cheiro-verde aos ovos. Reserve.
10 Verifique o cuscuz. Quando estiver cozido, retire a parte superior da cuscuzeira com cuidado e transfira o cuscuz para uma tigela.
11 Solte o cuscuz com um garfo para separar os grãos. Se gostar de um sabor mais marcante, acrescente uma pequena quantidade de manteiga de garrafa enquanto ele ainda estiver quente e misture.
12 Coloque o cuscuz em pratos individuais e distribua os ovos por cima ou ao lado. Finalize com mais cheiro-verde e, se desejar, algumas gotas de manteiga de garrafa.
13 Sirva imediatamente, enquanto o cuscuz está quente e os ovos ainda estão recém-preparados.

Dicas da Receita

O flocão precisa ficar hidratado, mas não encharcado. Acrescente a água aos poucos para conseguir controlar melhor o ponto.
Não aperte o flocão dentro da cuscuzeira. A farinha precisa ficar acomodada de maneira leve para o vapor circular.
O descanso de 10 minutos depois da hidratação ajuda o milho a absorver a água antes de ir para o cozimento.
Se o cuscuz estiver muito seco depois de pronto, uma pequena quantidade de manteiga pode ajudar a recuperar a textura.
Manteiga de garrafa combina especialmente bem com essa preparação e pode ser colocada diretamente sobre o cuscuz quente.
Para ovos mais cremosos, mantenha o fogo baixo e retire a frigideira do fogão assim que eles estiverem quase no ponto.
Queijo coalho ralado ou cortado em pequenos cubos pode ser misturado aos ovos no final do preparo.
Uma pitada de páprica nos ovos muda o sabor sem deixar a preparação pesada.
Quem gosta de pimenta pode colocar algumas rodelas de pimenta-dedo-de-moça junto com a cebola.
Tomate picado também pode entrar no refogado, mas retire parte das sementes para não deixar os ovos muito úmidos.
Para um café da manhã mais completo, sirva o cuscuz com ovo acompanhado de café e uma fruta.
Se for preparar para várias pessoas, mantenha o cuscuz coberto depois de pronto para que não perca calor e umidade.
A mesma base pode ser usada para outras combinações, como queijo coalho, frango desfiado ou carne-seca.

Escrito por

Márcia Oliveira

Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG

Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados do lar. Filha de família simples, estudou sempre em escolas públicas e formou-se pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Ao longo da carreira, escreveu para grandes portais e veículos de comunicação, incluindo Terra, Globo e Record, além de outros projetos digitais. É criadora de um dos métodos de limpeza de cozinhas mais populares da América Latina e transforma a experiência de mais de uma década cuidando da própria casa em conteúdos práticos e acessíveis. Mãe de três filhos, vive atualmente num sítio ao lado do marido, dos seus cinco cavalos e da rotina tranquila do campo, onde continua a cozinhar, cuidar da família e escrever sobre tudo aquilo que aprendeu dentro de casa.