Coxa de Frango Empanada com Farinha Panko: Crocância Perfeita e Sabor

Name: Coxa de Frango Empanada com Farinha Panko: Crocância Perfeita e Sabor
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 1 kg de coxas de frango limpas e com pele; 2 xícaras de chá de farinha panko; 1 xícara de chá de farinha de trigo; 2 ovos inteiros batidos; 3 dentes de alho amassados; 1 colher de sopa de páprica doce; 1 colher de chá de orégano seco; 1 colher de sopa de sal refinado; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída; Óleo vegetal para fritar

Testada pela Cozinha ZDZ

Márcia Oliveira

Márcia Oliveira Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados… · Última atualização: 10/08/2026 · ★ 1.8 (1045 avaliações)

Coxa de Frango Empanada com Farinha Panko: Crocância Perfeita e Sabor

Fonte da imagem: Midwestern HomeLife

Fazer coxa de frango empanada com farinha panko é aquele tipo de receita que transforma o jantar num momento de pura festa na cozinha.

Esse estilo de empanado sequinho e ultra crocante veio das técnicas da culinária japonesa e caiu nas graças do público brasileiro, que ama uma casquinha dourada que faz barulho a cada mordida sem deixar a carne seca por dentro.

Aqui em casa, o grande truque para a casca não soltar do frango na hora de fritar é dar uma pré-cozida rápida nas coxas em água temperada antes de passar no ovo e na panko.

Assim, a carne fica totalmente assada e suculenta por dentro, enquanto a casquinha doura rápido por fora sem queimar.

Se você ama receitas de aves práticas para petiscar com a família no fim de semana ou servir no almoço, vale a pena dar uma olhada também na receita de coxa com sobrecoxa desossada que é outra opção suculenta e bem fácil de fazer.

A preparação é bem simples, o resultado fica parecendo petisco de restaurante e garanto que ninguém consegue comer uma só.

Faça essa maravilha na sua cozinha hoje mesmo!

Me conte aqui nos comentários se você prefere fritar no óleo ou fazer na airfryer, tire uma foto do seu empanado bem crocante e compartilhe este passo a passo no grupo de família do WhatsApp!

Nesta Receita

20 min
Preparo

20 min
Cozimento

6
Porções

Médio
Dificuldade

Japonesa
Cozinha

420 kcal
Por porção

Ingredientes

Vídeo da Receita

Vídeo: Coxa de Frango Empanada com Farinha Panko: Crocância Perfeita e Sabor

Modo de Preparo

1 Coloque as coxas de frango em uma panela grande cubra com água e adicione metade do sal e do alho.
2 Ligue em fogo alto e deixe cozinhar por dez minutos após levantar fervura para garantir o cozimento interno da carne.
3 Retire as coxas da água e seque cada peça com papel-toalha deixando esfriar por cinco minutos.
4 Tempere as coxas de frango com o restante do sal o alho a páprica a pimenta-do-reino e o orégano.
5 Organize três pratos fundos na bancada: um com a farinha de trigo outro com os ovos batidos e o terceiro com a farinha panko.
6 Passe cada coxa de frango primeiro na farinha de trigo sacudindo o excesso.
7 Mergulhe a coxa nos ovos batidos cobrindo toda a superfície da carne.
8 Passe a coxa na farinha panko pressionando levemente com as mãos para fixar os grãos da farinha.
9 Aqueça uma quantidade generosa de óleo em uma panela funda sobre fogo médio.
10 Coloque duas a três coxas de cada vez no óleo quente e frite por cinco minutos até dourar por igual.
11 Retire as coxas com uma escumadeira e coloque sobre papel-absorvente para escorrer o excesso de óleo.
12 Sirva as coxas bem quentes e crocantes com o molho de sua preferência.

Dicas da Receita

A pré-cozida rápida garante que a carne perto do osso fique perfeitamente pronta sem correr o risco de ficar crua por dentro enquanto a casca doura.
Para preparar na airfryer, preaqueça a fritadeira a 200°C e asse as coxas empanadas por dezoito minutos borrifando um pouco de azeite por cima.
Pressionar a farinha panko firmemente com as mãos no frango garante uma cobertura espessa e sem falhas após a fritura.
Conserve as sobras em um recipiente fechado na geladeira por até dois dias e reaqueça na airfryer para devolver a crocância original.

Escrito por

Márcia Oliveira

Especialista em Casa, Cozinha e Cuidados do Lar | UFG

Márcia Aparecida Oliveira, 35 anos, é redatora do ZDZ Receitas, especialista em cozinha caseira, organização e cuidados do lar. Filha de família simples, estudou sempre em escolas públicas e formou-se pela Universidade Federal de Goiás (UFG). Ao longo da carreira, escreveu para grandes portais e veículos de comunicação, incluindo Terra, Globo e Record, além de outros projetos digitais. É criadora de um dos métodos de limpeza de cozinhas mais populares da América Latina e transforma a experiência de mais de uma década cuidando da própria casa em conteúdos práticos e acessíveis. Mãe de três filhos, vive atualmente num sítio ao lado do marido, dos seus cinco cavalos e da rotina tranquila do campo, onde continua a cozinhar, cuidar da família e escrever sobre tudo aquilo que aprendeu dentro de casa.