Sopas e Caldos

Caldinho de Mandioquinha com Frango: Receita Cremosa e Rápida

Name: Caldinho de Mandioquinha com Frango: Receita Cremosa e Rápida
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 700g de mandioquinha descascada e picada em rodelas; 400g de peito de frango cozido e desfiado; 1 cebola média bem picadinha; 3 dentes de alho amassados; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; 1 litro de água quente; 1 colher de chá de sal refinado; 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída; 3 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado

Testada pela Cozinha ZDZ

Vitória Souza

Vitória Souza Nutricionista e Redatora de Saúde | UNIFESP Vitória Souza é licenciada em Nutrição pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) e escreve sobre alimentação saud… · Última atualização: 07/08/2026 · ★ 2.3 (633 avaliações)

Caldinho de Mandioquinha com Frango: Receita Cremosa e Rápida

Fonte da imagem: Tudo Delicious

Quando resolvi preparar este caldinho de mandioquinha com frango, a ideia era criar uma refeição aveludada, cheia de conforto e com aquele sabor marcante que só a batata-baroa consegue entregar.

Típica das regiões serranas do Sudeste do Brasil, a mandioquinha sempre foi o ingrediente perfeito para aquecer os dias mais frios graças ao seu perfume adocicado e consistência naturalmente cremosa.

No meu preparo, eu gosto de cozinhar a mandioquinha até desmanchar e bater no liquidificador com a própria água do cozimento, juntando logo em seguida a um peito de frango desfiado e bem dourado no azeite com alho.

Para quem adora variar os caldos amarelinhos da estação e busca outras combinações leves para o jantar, vale a pena experimentar também o caldinho de abóbora com frango que faz o maior sucesso com todo mundo aqui em casa.

Esse prato é rápido, não dá trabalho nenhum para fazer e rende porções super fartas.

Faça essa receita hoje mesmo na sua casa!

Me conte nos comentários se você conhece esse legume como mandioquinha ou batata-baroa, mande uma foto do seu prato e compartilhe este link no grupo da família!

Nesta Receita

15 min
Preparo

20 min
Cozimento

4
Porções

Fácil
Dificuldade

Brasileira
Cozinha

210 kcal
Por porção

Ingredientes

700g de mandioquinha descascada e picada em rodelas
400g de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola média bem picadinha
3 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 litro de água quente
1 colher de chá de sal refinado
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
3 colheres de sopa de cheiro-verde fresco picado

Vídeo da Receita

Vídeo: Caldinho de Mandioquinha com Frango: Receita Cremosa e Rápida

Modo de Preparo

1 Aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande sobre fogo médio.
2 Junte a metade da cebola picada e metade do alho amassado refogando por dois minutos.
3 Adicione as rodelas de mandioquinha na panela e misture com os temperos refogados por dois minutos.
4 Despeje a água quente adicione o sal refinado e cozinhe por quinze minutos até a mandioquinha ficar extremamente macia.
5 Transfira a mandioquinha cozida com o líquido para o liquidificador e bata por dois minutos até obter um creme bem homogêneo.
6 Aqueça a outra colher de azeite na mesma panela e refogue o restante do alho e da cebola até dourar.
7 Acrescente o peito de frango cozido e desfiado na panela e tempere com a pimenta-do-reino refogando por quatro minutos.
8 Despeje o creme de mandioquinha batido sobre o frango desfiado temperado.
9 Mexa a mistura delicadamente com uma colher de pau até incorporar o frango ao creme.
10 Deixe o caldo cozinhar em fogo baixo por oito minutos para apurar o sabor dos ingredientes.
11 Apague o fogo salpique o cheiro-verde fresco picado por cima e misture bem.
12 Sirva o caldo fumegante em tigelas fundas acompanhado de torradas crocantes.

Dicas da Receita

Bater a mandioquinha ainda quente garante que o creme fique com uma textura uniforme sem criar grumos.
Caso queira um prato com consistência ainda mais rica, substitua metade da água do cozimento por leite integral ou creme de leite ao final.
Adoce ligeiramente o refogado com uma folha de louro durante o cozimento da mandioquinha para perfumar o caldo e retire antes de bater.
Você pode guardar as porções fatiadas em potes herméticos no congelador por até trinta dias sem perder a textura macia.

Escrito por

Vitória Souza

Nutricionista e Redatora de Saúde | UNIFESP

Vitória Souza é licenciada em Nutrição pela Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) e escreve sobre alimentação saudável desde os 18 anos. Atualmente é Redatora Especialista do ZDZ Receitas, onde cria conteúdos sobre receitas FIT, alimentação equilibrada e hábitos saudáveis, sempre com foco em informação prática e confiável. Apaixonada por cães, partilha o seu dia a dia com um simpático vira-lata, companheiro inseparável das suas caminhadas.