Bolos e Tortas

Bolo de Abacaxi com Doce de Leite: Combinação Irresistível e Cremosa

Testada pela Cozinha ZDZ

Fonte da imagem: G1 - Globo

Nesta Receita

Ingredientes

• 4 ovos grandes com claras e gemas separadas
• 2 xícaras de chá de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 xícara de chá de leite integral morno
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 pitada de sal fino
• 1 abacaxi pérola inteiro descascado e picado em cubos pequenos
• 1/2 xícara de chá de açúcar cristal para cozinhar a fruta
• 1 lata de doce de leite cremoso bem firme (ou leite condensado cozido na pressão)
• 1 caixa de creme de leite para amaciar o recheio
• 1/2 xícara de chá de água para o cozimento do abacaxi

Vídeo da Receita

Modo de Preparo

1. 1 Coloque o abacaxi picado com a meia xícara de açúcar cristal e a água em uma panela funda em fogo médio por 20 minutos até reduzir o líquido e amaciar os pedaços.
2. 2 Passe a fruta por uma peneira fina para extrair toda a calda cozida e reserve tanto os cubinhos de abacaxi quanto o caldo para esfriarem completamente.
3. 3 Ligue o forno na temperatura de 180°C para garantir o aquecimento uniforme da cavidade antes de colocar a forma.
4. 4 Unte uma assadeira redonda de 23 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo por toda a superfície interna.
5. 5 Bata as 4 claras em neve no bowl da batedeira até atingir ponto de pico firme e reserve em outro recipiente.
6. 6 Bata as 4 gemas com o açúcar refinado e a manteiga por 4 minutos na batedeira até obter um creme esbranquiçado e fofo.
7. 7 Junte a farinha de trigo peneirada intercalando com o leite morno à mistura de gemas batendo na velocidade mais baixa.
8. 8 Desligue o aparelho, adicione a pitada de sal e o fermento químico em pó misturando com uma espátula de silicone.
9. 9 Incorpore as claras em neve reservadas fazendo movimentos circulares e delicados de baixo para cima para não perder o aerado da massa.
10. 10 Despeje a massa na assadeira untada e leve ao forno preaquecido para assar por aproximadamente 40 a 45 minutos.
11. 11 Espete um palito de madeira no centro do bolo até verificar que ele sai completamente limpo e seco.
12. 12 Misture o doce de leite firme com a caixinha de creme de leite em um bowl até alcançar uma textura cremosa e fácil de espalhar.
13. 13 Junte o abacaxi cozido e bem drenado ao doce de leite misturando com cuidado para distribuir a fruta por todo o creme.
14. 14 Desenforme o bolo totalmente frio sobre uma tábua e corte a massa na horizontal dividindo em duas metades iguais.
15. 15 Acomode o primeiro disco de bolo no prato final de servir e regue generosamente com a calda do cozimento do abacaxi.
16. 16 Espalhe todo o recheio de doce de leite com abacaxi por cima da base de maneira uniforme usando as costas de uma colher.
17. 17 Cubra com o segundo disco de massa, umedeça o topo com o restante da calda e leve para gelar por no mínimo 3 horas antes de cortar.