Bolos e Tortas

Bolo de Abacaxi com Creme Gelado: Receita Molhadinha e Irresistível

Testada pela Cozinha ZDZ

Fonte da imagem: Cook N Enjoy

Nesta Receita

Ingredientes

• 4 ovos inteiros com as gemas peneiradas
• 2 xícaras de chá de açúcar refinado
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 xícara de chá de leite integral bem quente
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 abacaxi pérola grande cortado em cubinhos
• 1/2 xícara de chá de açúcar para o doce de abacaxi
• 1 lata de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite integral
• 2 colheres de sopa cheias de amido de milho
• 1 caixa de creme de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 gemas peneiradas para o creme de confeiteiro
• 1/2 xícara de chá de coco ralado em flocos para decorar

Vídeo da Receita

Modo de Preparo

1. 1 Coloque os cubinhos de abacaxi com a meia xícara de açúcar em uma panela e leve ao fogo médio por 15 minutos até soltar líquido e amolecer.
2. 2 Passe o abacaxi cozido por uma peneira separando os pedacos de fruta da calda coada e reserve ambos para esfriarem completamente.
3. 3 Ligue o forno na temperatura de 180°C para iniciar o aquecimento antes de colocar a massa.
4. 4 Unte uma forma retangular média com manteiga e polvilhe farinha de trigo por toda a superfície.
5. 5 Bata os 4 ovos com as 2 xícaras de açúcar na batedeira por 5 minutos até obter um creme claro e volumoso.
6. 6 Ferva a xícara de leite com a colher de manteiga até dissolver a gordura por completo.
7. 7 Adicione a farinha peneirada intercalando com o leite quente na mistura da batedeira batendo em velocidade baixa.
8. 8 Desligue o aparelho, junte o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula de silicone.
9. 9 Despeje a massa na forma retangular preparada e leve ao forno preaquecido por cerca de 35 a 40 minutos.
10. 10 Faça o teste espetando um palito no centro para confirmar que a massa assou e saiu limpa.
11. 11 Misture o leite condensado, o leite integral, as 2 gemas, o amido de milho e a baunilha em uma panela fora do fogo.
12. 12 Leve a panela ao fogo médio mexendo constantemente com um batedor de arame até o creme engrossar e cozinhar.
13. 13 Desligue o fogo, incorpore o creme de leite e mexa bem até a mistura ficar lisa e brilhante.
14. 14 Fure toda a massa do bolo ainda morna dentro da assadeira usando um garfo de mesa.
15. 15 Regue toda a superfície da massa furada com a calda reservada do cozimento do abacaxi.
16. 16 Distribua o doce de abacaxi cozido e drenado por cima de todo o bolo umedecido.
17. 17 Cubra a camada de fruta com o creme de confeiteiro ainda morno espalhando com a espátula.
18. 18 Polvilhe o coco ralado em flocos por cima do creme para finalizar a montagem.
19. 19 Leve o bolo montado para a geladeira e deixe gelar por pelo menos 4 horas antes de fatiar.